肝臟位于腹部右上方，承擔著維持生命的重要功能。它也是人體內最大的內臟器官。肝臟的主要功能，是分泌膽汁、儲藏糖原，調節蛋白質、脂肪和碳水化合物的新陳代謝等。還有解毒、造血和凝血作用。肝臟還是人體內最大的解毒器官，體內產生的毒物、廢物，吃進去的毒物、有損肝臟的藥物等等也必須依靠肝臟解毒。肝臟分解由腸道吸收或身體其他部分制造的有毒物質，然后以無害物質的形式分泌到膽汁或血液繼而排出體外。

 

 

　　愛肝護肝應從我們每天的日常生活做起，首先，要做到生活有規律、有節制，第二在飲食方面，多吃有機食品或綠色食品，垃圾食品，或放置時間比較長，防腐劑比較多，有些過期的、變質的發霉的食物，不但沒有營養，可能還有毒有害。第三要保證充足的睡眠，戒煙、戒酒，對肝臟的不好的病人，還是應該戒煙的，因為抽煙對肝臟的修復和再生都是有一定的影響。

 

　　如果本來就有肝臟疾病的基礎，喝酒肯定是加重了肝臟的損傷。即便是酒精本身，它對肝臟也是有損傷的。所以酒精肝現在也是越來越多見的一種疾病。

 

　　還有一種是藥性的肝損傷，“藥”其實是很寬泛的，西藥、中藥，還有保健品，還有所謂的天然營養品等等，這些都可能會對肝臟有損傷。

 

　　另外，糖以及油膩的食物吃多了，也會對肝臟造成脂肪肝。脂肪攝入多了，肝臟也會發胖，肝臟的脂肪含量多了，也會得脂肪肝。

 

 

　　夏季，天氣潮濕，筷子很容易發霉產生黃曲霉毒素。黃曲霉毒素對肝臟毒性很大，在世界衛生組織2003年就已經把黃曲霉素列為第一大的致癌物。

 

　　比如說花生、玉米、開心果等，一旦變味，發霉后就可能會有黃曲霉菌感染產生黃曲霉毒素，這種情況下一定要干脆的把它扔掉。花生，是最容易被黃曲霉污染的，一旦發霉變質，加工成花生油，也是不能吃的。

 

　　黃曲霉菌是第一大的致癌物，所以黃曲霉菌，黃曲霉毒素，本身就是對肝臟有特異性的，對肝臟的損傷是非常明確，嚴重的可以造成肝臟的炎癥、壞死，形成肝癌了。黃曲霉毒素的毒性比砒霜還要高60到80倍，要引起大家的重視