北方有句俚語(yǔ)，叫“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。熱天吃熱食，在中醫(yī)科學(xué)中是十分有道理的。伏天溫度高、濕氣重，解暑清熱祛濕是保健的重點(diǎn)，在這種天氣下，人一般沒(méi)有精神、胃口不佳，所以養(yǎng)氣健脾開(kāi)胃就顯得尤為重要。
餃子味覺(jué)豐富、花樣頗多，“好吃不過(guò)餃子”，這種頗受歡迎的傳統(tǒng)食品自古就被認(rèn)為是開(kāi)胃的佳品，特別是熱騰騰的一碗餃子，不但可以彌補(bǔ)悶熱天氣體力消耗，吃下去發(fā)發(fā)汗，還有祛有驅(qū)散盛夏“毒火”的功效。
而但是對(duì)于愛(ài)美的 女性而言， 減肥是永久的話題，餃子在減肥期間如何 健康食用呢？
一般來(lái)說(shuō)，1個(gè)豬肉芹菜的餃子大概有20克，含有的熱量是50大卡，為了讓餃子餡吃起來(lái)軟嫩多汁，會(huì)在餃子餡中添加肥肉或是動(dòng)物油，所以不建議在減肥期間大量食用。
但是減肥期間如果嘴饞了，特別想吃餃子，建議可以選擇素餡的餃子，而皮最好是含有雜糧面的餃子皮，餡兒可以選擇一份肉餃子和三分蔬菜餃子的搭配餐，減少肥肉的食用量。
減肥期間建議食用的餃子：
1.牛肉香菇餃
2.芹菜蝦皮餃
3.胡蘿卜香菇雞肉餃（雞肉用雞胸肉哦）
4.黃瓜雞蛋餃
5.白菜黑木耳餃子
如何調(diào)出健康的餃子餡呢？
1、調(diào)餡時(shí)，如果是全肉餡，要往里面慢慢加點(diǎn)水，并且用筷子，朝一個(gè)方向攪動(dòng)。如果是肉菜餡的，里面的菜用生的，用熱水燙下就好。蔬菜剁好后，若有湯，可以輕微擠一擠，以防包餃子時(shí)滲出。菜和肉餡和在一起時(shí)，不要多攪。
2、餃子餡里的蔬菜和肉要成比例，一般1比1或者菜為0.5，肉為1。
3、再是肉一定要剁成或者絞成碎餡，肉餡里要加點(diǎn)水或者菜汁，使勁攪拌。
最后建議減肥期間每餐食用不要超過(guò)7個(gè)。如果有一餐必須吃餃子，可以選擇一些配菜，如涼拌木耳和拍黃瓜等。增加一些綠色菜和菌類食物，可以增加整個(gè) 飲食的膳食纖維。
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